紅茶艷瀲

【紅茶艷瀲】茶道班第二堂課，來試試紅茶滋味的深廣。現代知識爆炸的網路世界，甚麼稀奇古怪的謠傳都有，也有廟堂之高的深奧資料，唾手可得，但是傳統精深的文化卻淪喪得更加失速?何以故?蓋因知識是知識，體驗是體驗，認知是認知，覺察是覺察，馴養與親證的經驗值永遠不可能被取代。一位知名收藏家說得好:「興趣與實物是最好的老師」。

 

紅茶，並不只是茶湯深紅色，香氣醇和而已，經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等製程，全發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。學員初試嘉義蜜香紅茶已經驚豔連連，再試四大紅茶，從上等春摘大吉嶺嫩芽橙黃色，柑橘芳郁的獨特香氣，到正山小種的煙燻味兒滑潤甘甜，一路逶迤試茶，透過口舌的驗證與覺知來學習，對茶性的了解，逐一建構。

茶味慢慢地累積，泡茶也是緊要的，先從拿茶壺開始，茶壺拿不好，器失心要，茶如何相應?學員逐一練習把捉宜興壺，鬆肩垂肘落腕而下，個個笑顏逐開，原來拿茶壺沒甚麼難的嘛……，茶要多喝，壺要多泡，別無捷徑。

鬮感性 茶道一班 第二堂課 茶帖

【紅茶艷瀲】紅茶特性/世界各大紅茶品鑑

泡飲品茗

• 2017阿里山金萱，學員練習茶。
• 20年老黃柑紅茶
• 1968 勐海廠文革磚 老生普

 

品鑑試飲

• 1968 勐海廠文革磚 老生普
• 2015 嘉義溪坪蜜香紅茶
• 20年 黃山毛峰
• 2009 福鼎鼎白茶
• 2106 紅玉(台茶18號)
• 2016 紅韻(台茶21號)
• 2105 TWG正山小種
• 2017 桐木關正山小種
• 2015 祁門紅茶
• 2016 金絲滇紅
• 20年 斯里蘭卡高地紅茶
• 2106 春摘大吉嶺