【橘皮梨皮老朱泥】泡茶，幾十年來都用紫砂壺，偶而參雜幾把汕頭仔(潮汕手拉坏紅土壺)，近年來海碗泡茶也喜用大口徑12.5公分建盞，餘者少用。看倌，今日來分享幾把通稱橘皮或梨皮的朱泥壺。
紫砂壺的發茶性被全世界公認，這裡就不必贅述了，如果要試茶性的深度，不同泥料和燒結溫度的紫砂壺，從來是首選。我少小時跟著父親喝茶，當時家裡喝茶就用紫砂壺，習茶以來也影響我選購茶器的偏好，直至今日未曾改變。
舉例來說，一款四焙火馬頭岩肉桂，用小媒窯朱泥和老段泥泡出來的茶味，就有相當程度的不同。前者香透骨韻，濃厚飽滿直透犀頂，一喝如見絕世美人兒般驚豔四座，但是尾韻較短，甘潤度稍欠；後者香含骨韻，甜潤清爽，茶味含蓄而內斂，茶水耐泡悠遠，八泡後段的木質香和獨有的叢味細品如甘泉。
對於泡茶勝於養壺的茶人來說，選壺從來是為了呈現茶茶性。有一派壺友選壺首重造型、泥料之廉貴，名家之市價，把茶壺養得啵亮油潤為首要，不太在乎茶壺和茶性的相應，日以繼夜努力泡茶是為了養壺；爾等茶人，則是選壺來泡茶，秉持器之為我所用原則，造型很漂亮但是不好拿、不好發茶的茶壺，則不採用。
紫砂茶壺對於發茶的對應，粗淺的比喻來說，炒菜用大鐵鑄鍋取鑊氣，或者不沾鍋清炒取清爽，蔬菜的滋味截然不同矣。有時候，我喜愛的茶系如岩茶中的鳳凰單叢水仙或者日曬古樹紅茶，試茶時會選用兩種不同泥性的紫砂來品鑑，測試茶品中最優和潛藏的深度滋味。尤其，越上等的茶葉，在不同泥性和燒結溫度的茶壺中熱泡萃取出來的滋味，細品猶如層層掀開錦羅織緞，華麗而細膩!
今日分享幾把粗砂朱泥給茶友參看；在我泡茶經驗中，老的橘皮朱泥是所有紫砂壺中適茶性最高的，簡言之就是不挑茶，能將各類茶系的香、甜、甘、潤、厚實、激濁揚清等茶性完整呈現，兼具泥性和適度砂性的老橘皮朱泥，掛香也有出色表現；泡茶過程中，有時候聞一聞壺蓋或杯底，就已無上陶醉了；最重要的，橘皮老朱泥保留了完整的茶氣，對於高價上等茶葉來說，要辨識產地和細微的特性(如叢味、苔味、日曬味、焙火味、山頭氣………等)，老橘皮朱泥都有不錯的表現。
老輩玩壺者稱粗砂朱泥為橘皮或梨皮朱泥，蓋因90年代之前，台灣買壺不時興問cc數，通常是問幾杯的?見了粗砂泥的壺款，也不管問練泥目數，通稱橘皮或梨皮。粗砂為現在宜興慣稱，橘皮大概從15目到35目練泥目數之間，35-45目數有時手工練泥後燒結，還保有梨皮狀細小顆粒。粗砂朱泥早年在台灣不太受待見，因為90年代前流行的偏好是光滑細緻的泥料，朱泥也不太分趙庄、小媒窯、小紅泥……等。現代因為宜興原礦停採，越加合理利用礦產，以前一古腦合練拚配泥料的產業慣性不再，變成細分類與保留原礦特色趨勢，也衍生許多新命名的紫砂泥料名稱。
粗砂朱泥，有些是採礦時即保留共生的泥層，朱泥通常為夾脂薄層，以前都取精料細磨篩出共生礦，現在則是常見原礦保留獨有風味。老橘皮兼具泥性和砂性的特色，聚香和疏鬆有致的特性，經過茶水泡養後，飽滿盈潤的氣孔中共生礦，能將茶葉萃取出完整的茶香和茶氣。
另一種摻入熟料調砂的朱泥，所呈現的橘皮燒結效果，專文另述，不在此列。
大家有沒有注意到，我一直講『老』橘皮朱泥?何謂老?我的認定是至少90年代前。因為練泥目數低(早年很陶手還是手工練泥)，緊緻打泥條後起身筒成形不易，明針也要綿中帶力的老到功力細修，現在宜興作此類粗砂朱泥的工價稍高點，有些陶手老師明針功力不到位的，還沒辦法做出整體明潤帶油性又浮凸有致的粗砂朱泥。
老橘皮朱泥在時代浪潮下，以前不太受重視，現在鹹魚翻身，蓋因文化審美也有趨勢性，在停礦不採的現況下，更合理利用礦產也不失為新興趨勢。加上柴燒器具講究渾然天成的泥料特性廣受喜愛，漸漸地翫壺人也欣賞起樸拙自然的粗砂朱泥了。我二十年前泡茶遇老輩的還說，『粗皮的送你…….』，我當時只單純喜歡帶油潤手感浮凸有致的橘皮老朱泥，近幾年研究茶性，幾百把茶壺玩下來發現老橘皮優越的適茶性，回首少時的我有著老靈魂的直覺啊!
近幾年偶遇老橘皮，只要品項不錯的隨機蒐藏，但也讓藏數把給身邊熟識的學生及茶友，因為常常被問『甚麼茶壺泡茶最好喝……..』沒有標準答案的答案，有時候對於初接觸紫砂壺的茶友來說，一時很難言盡，就推薦看看老橘皮或老梨皮有沒有眼緣，以及鑑賞的緣分了………。
有沒有同好也跟我一樣，喜歡粗皮的?有的話，舉手喊『有』!
@小蘇翫壺
