【建盞喝谷花茶】午茶，今日再喝2004易武正山谷花磚。
『谷花茶』是普洱所稱的秋茶，一般講茶， 春香夏苦秋澀冬柔，秋茶不採，但凡事皆有例外，台灣高山烏龍茶的『冬片』是越冬茶菁，在冬摘和春摘之間的芽菁對葉，滋味醇厚豐美，是內行茶人的選茶；在武夷，鐵觀音有時高冷區也採秋茶，只是一般人多不熟知；普洱茶中的秋茶於9月末至11月初採收，正值麥黍豐收時節，遍野一片金黄，故稱谷花茶。秋茶形成需要當年特定節氣配合，不是年年可採，氣温多在24-28℃間，雨水滋潤適當，地土營養豐盈，茶多酚的芳香物質的形成，有柔潤的季節性高香，晒青毛茶的天候也不能過於乾燥，天時地利配合下，谷花茶採摘的時間短，產量少，偶得一遇也值得收藏。2004年大陸還沒有制定普洱茶的製程標準，茶菁壓製憑老師傅和茶農經驗，品嘗04年以前的茶磚或茶餅有一種渾然天成的趣味，掰開茶磚，裡面藏髮絲數根，呵呵，對老茶骨來說，這不值得大驚小怪，老茶中藏有『添加物』髮絲、掃帚桿、塑膠繩、鐵絲、麥黍、………..老前輩說，還見過菸屁股哩!挑出來就得了唄!一點不損好茶滋味。
建盞喝茶，茶水甜潤。但是要試茶的話，需要養熟的盞，不然開盞初用，甜水的功能太過，茶水無骨幹味，修飾功能太明顯。這也是一派擁護者喜歡以建盞喝茶的原因，戲稱茶湯變魔術，2000元變3000元是也。若是茶氣粗獷，帶有霸氣的新茶，不妨以建盞馴化，茶水潤了點。
谷花磚的滋味，雉鳥藏竄，秋野豐收之際，帶有乾爽雅潤的滋味，溫馴耐喝，香味平和幽遠，遙想一片金黃的谷地，果真如茶滋味。
