【一生一熟哥倆好–小金瓜老沱茶】說到沱茶，大家第一個浮現的聯想是鳳凰沱茶、寶焰牌沱茶、下關沱茶….等等，以大名鼎鼎的下關甲級沱茶來說，茶湯清透爽利，木質調香氣高雅，但是年分低的茶氣霸了點，通常老過20年我才開湯來喝；其實沱茶的產製稍微不同於磚茶，製成凹碗型，香菇型(或稱牛心型)以稻草包覆成條把馱運，製成250g或100g的中小沱與500g緊壓的大沱茶，在選料及工藝上都有不同考量。而早年產製(指的是20年份以上；近年濫竽充數的廉價小沱不在此列)的小沱茶，俗稱《小金瓜》或《金瓜貢》，皆是當年春摘一級二級茶菁壓制，尤其1980年代到1990初期，有非常多的小金瓜沱以裸裝無包裝的方式，大布袋中自然陳化，在乾倉的條件下留存下來。小沱茶，早年各地都有產製，下關、勐海、易武、景谷…….都有壓製，個人迷戀景谷區的老生沱茶更勝一籌，大多是古樹嫩尖精製，現已難尋。
今天的一生一熟哥倆好老沱茶，年份相近，大概是30-38年上下，屬於1980年代的優質好茶，包裝均是小沱凹碗型裸裝(同年代市面上也有些無印無款白竹紙白棉紙包裝)，芽毫外顯，條索精壯肥厚但無粗葉，皆是一級二級茶菁壓制。小沱當年壓製大概20g上下，經過陳倉失重，大概16-17g一顆，小巧玲瓏，歲月風霜之後更顯精緻。
․1980年代易武小金瓜生沱˙
與這支小金瓜老沱茶相遇，有一種幸福的美感。一支茶經過歲月風霜輾轉來到手裡，裸裝的外觀無法預知茶質高低，白霜淺覆，聞之有陳化樟香，選對了!這白霜不是發霉，「白霜」是普洱茶氧化酵素發生作用的結晶，單寧酸的氧化機轉帶來活潑的益菌發酵，帶澀味的單寧與茶酚類交融演替，茶水轉為黃帶橙紅清透，膠質包覆在香氣之中釋放，變得美味甘甜。易武正山老茶區的茶菁，年輕時帶有春天花園般清香甜味帶點青草味，陳放之後馥郁芳香，轉為高級甜雅的樟香，再老個10年，有可能由樟帶蔘香。這支茶泡開之初，樟香帶蔘香的和雅莊重，說明當年天候佳，茶菁雨露均霑，和風麗日，加上乾倉轉化陳期完整，造就出難得的此款小金瓜老生沱。開湯的漂亮紅透，茶杯湯面起雲，說明膠質和茶胺酸的有機質很足，一飲口內黏滑生津，茶氣強勁而收塞於內，也是一杯二口通氣，二杯之後髮際微汗，通體百骸毛孔舒暢，暖胃行氣。最難得的是茶湯乾淨足味，甜潤勁道，帶來口舌之間的香氣繚繞，茶味層次豐富，嚐得出樟香、蔘香和木質調性帶來的蘭香。蘭香是所有普洱茶系中最少見、最隱而不顯，最難品嘗到的香味。這支茶我反覆泡飲數次，有時蘭芷香若忽現，有時藏隱不出蔘香奪人，冷透之後甜味更顯，猶如醍醐甘泉；總之，我還在習翫這支茶的底蘊深淺，再陳放三五年，後味可期。
․1980年代勐海小金瓜貢 熟沱 ․
乾茶外形瓜稜小巧，聞之熟香暗浮而潤，開湯後滑潤甘雅，口黏生津從腮下汩汩而出，茶香由樟香轉似仙草帶荷葉的幽遠雅味，這種荷葉或糯米香氣的老茶，通常是老茶骨追尋的雅味之一，因為茶香不顯山不露水，乾淨而厚實的味道，喝的是普洱真金不換的上等茶質。前幾日書房翻閱老藏書，忽見韓愈雜說:「感震電，神變化，水下土，汩陵谷。」恰好為這支茶的茶性演說一二分。緊壓熟茶壓得異常堅緊，雖經30餘年仍無法以手掰開，動用茶刀起茶，陽春嫩尖帶毫顯露，開湯沖沸，鬆開葉脈，僅僅一小杯二口茶，茶氣溫吞發散四肢百骸，厚重而平和開暢，有典型勐海老熟茶的莊重和雅山頭氣，放到冷涼之後有如喝燒仙草般甘潤清甜。這支茶到手約三年，當時初買來時沖瀹暢飲，茶香淡樟，現在更沉穩無奇，膠質醇厚，真有水下土，神變化…..之感嘆!!!
老茶生津，和胃健脾養臟腑。有一老友患有乾燥症，天冷或暑熱，眼澀唇裂，某日來家偶喝老普洱，一壺二十餘泡後，豁然撫掌而笑說，「我的喉嚨生津耶，我的嘴唇不痛裂了……」還很疑惑的問我，我明明沒有動來動去，為何髮際微汗……。我素來不強調茶療功效，台灣廣告法嚴格，加上有些人喜歡道聽塗說保健療效甚於茶質高低，未免混淆乾脆閉口不言，讓茶自己去講故事。好的普洱茶，一飲平素，再飲感動，三飲暢懷，就像有深度的智慧老者，和煦如春風、優雅老朽滿臉皺紋的臉，不顯山不露水卻藏有說不盡的人生故事。
今日兩款小金瓜的瀹飲心得，以哥倆好雙響泡方式趣味呈現，都以30幾年小品標準水平壺來泡，綠泥泡熟沱，紅土泡生沱，茶仙賞臉讓我收到難得的1980年代、不同產區、一生一熟的老沱茶，35年歲月是人生一半路途，也是好茶最美的一段品飲藏茶，機緣應合，權且分享茶友一二；或許10年後這兩款老茶還沒被我喝光，藏茶再開湯，期待來日再神遊品飲。
