【紅茶舞秋楓】對於初習茶藝的愛好者來說，世界茶種品種繁多，根據不完全統計，茶約有1,000餘種，此生實在無法窮盡，而紅茶是入門者最容易接觸、也是辨識茶香和訓練口感最佳的試驗。也因為容易取得，紅茶也是易懂但難深入的六大茶類之一。
9/29曼哈頓茶禪課第二堂，先以鳳慶曬紅滇紅開場，來個山場氣的激盪，喚醒一下身體的鼻嗅舌津。紅茶種類繁雜，光是研究小葉種紅茶就已說之不盡，發酵度從75-100%都有，讓新手實際品鑑試飲，輔以解說才能稍解關竅，頓開一門。紅茶從馬克杯沖泡到細瓷蓋杯旋沖，或以宜興紫砂吊出功夫紅茶溫潤豐富香氣、緜迭細緻又層次豐富的口感，可說是包羅萬象，茶味萬千；現今紅茶貿易量占了世界茶葉貿易量的75%左右，市場主要集中在歐美、中東地區，尤其英國人每天睜開眼睛就要喝茶，西方人對茶的分類與嚴謹，也影響了近代的茶業發展史，最懂紅茶的不是中國人而是高鼻深目的老外了。
在海外教課礙於時間，習茶無法細火慢燉慢慢教，第二堂就讓學員上茶席一試身手，果然佛門弟子根柢深厚，平日靜心薰習大有助益，動作雖不熟練，茶湯卻出色而順口，真是欣慰又愉悅。秋分楓葉乍紅，品飲紅茶，楓紅葉色層次恰如茶湯各色，橘黃、紅黃、艷紅………呷口正山小種，煙燻味透入關竅，甜潤’爽口，戲作小詩:
湯釅酡顏捧玉碗，
秋楓解舞茶人意。
《茶帖》
2017 雲南鳳慶曬紅滇紅磚
2016 台灣小葉紅茶
2013 台灣獅頭山功夫紅茶
2017 武夷桐木關正山小種
2017 雲南騰沖花香小種
2017 大吉嶺夏摘紅茶
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