【時光藏茶老味道】古人不愛喝老茶，只有老中醫關心老茶，因為老茶是重要的藥引子；今人瘋求老茶，…….作手、炒作、訛傳、斷章取義等等紛擾不絕。作手老茶豐厚利潤，使老茶身價暴漲，眼睛盯著茶價，喝得漫天疑雲。喝老茶最重要的是要有樣本，35年無覆焙老烏龍甚麼味道、40年龍珠生沱滋味如何，一句話，喝了才知道。
茶改場默默地研究老茶十幾年以上了，坊間臆測和訛傳切莫輕信。針對老烏龍茶研究，引用茶改場分場長張清寬所述:「」取20年台灣烏龍陳年老茶沖泡竟發現蛋白質成分高達20%，胺基丁酸大約27%，100cc茶中大約含有60%毫克的鉀成分，其他鈣、鎂、鐵、錳等等物質含量比原味茶多出一倍，加上沖泡茶葉所含有的礦物質，大約有60%-70%可溶於水。」
茶，是高能量食物；茶，也是養人養心的健康飲品。自然陳化的老茶，經過時間藏茶的淬鍊，內含物轉化更豐富了，有機緣喝到老茶，就當是茶仙賞賜；我的一位好友說，老茶保存了當年地土的豐盛養分和訊息場；而茶人一本初衷:『茶，是拿來喝的!』。不論哪種老茶，茶喝得清爽，喝得明白，喝得自在。
