裸茶窺堂奧

【裸茶窺堂奧】裸磚的堂奧，六字箴言《探險 挖寶 練膽》概以言詮。印字級號字級價比天高之際，老喝茶的老茶骨怎麼辦?裸磚中挖寶吧!

印級號字的老茶現在都被拍賣公司鎖定，早已經不是拿來喝的，是拿來壓著當看板用的，大益等好年份的茶餅也開始上拍，1970年代的老茶像西伯利亞虎，需要發現及保護；1980年代茶像獵豹，被茶販子追獵的越來越少；1990年代的老茶，像亞州大象，雖然還見得到，但是需要千里迢迢飛到叢林去看一眼，或者去動物園觀瞻一番………，打小喝茶的我，前幾年還很抗拒茶價攀升的態勢，這兩年也不得不棄械投降了。

中國崛起，白領階級在一二線城市過上滋潤的好日子，喝上幾口好茶不為過吧!茶價堆疊升高，跟紫砂全手工茶壺一樣，老茶呈現直線陡升的態勢。近幾年好點產區的茶，內需銷售都顯得捉襟見肘了，原本傾銷海外的磚餅沱快速回流，老茶被迅猛地收購存倉，因為中國人口廣盛，茶–來不及變老就喝的差不多了!!

就說普洱茶好了，我從大學時代(約民國76年左右)從學長手中接過一碗黑乎乎的普洱茶後，從渾渾噩噩可有可無喝著普洱，到10幾年前習茶把40、50歲老茶當水喝著玩，喝膩了還嫌泡了20泡還泡不完，豪爽的挖起來丟掉…..，50年的喝得差不多了，慢吞吞地找茶，才發現老茶迅猛地被消耗掉了，1980年代的老茶一發現就竊喜再三，現在大概只能廣收1990年代的老茶了。

2005年是個有趣的年份，大陸開始規範茶葉製作，產地年份確定，也大概是內地喝茶人口廣泛攀升的年份，從此外銷變成內需市場轉進；另一面向是，大陸2005年前的老茶散佈台港星馬，香港因為離大陸近，好茶老茶回流最快，台灣則還有為數不少的老茶在民間庋藏，等待開倉瀹茶。

以前老茶骨說普洱老茶，泛指30年以上，現在是15年即稱老茶了。內地喝茶的茶友一聽有千禧年之前的老茶，都是眼巴巴地說:『爺!賞幾口喝唄!』台灣因為經濟發展的環境，1970或1980年代的老茶還藏有不少，現在追捧老茶的商賈茶販，莫忘以前台灣喝茶的人不會特意去買所謂的老茶的!以前有流行喝老茶嗎?沒有!!台灣1980前的老茶都是喝剩下來存著的，而不是買來藏著的。對於喝普洱蓋有年矣的老茶骨來說，能清晰辨認年份絕對不是吹牛，而是親身驗證『喝出來的』!

最近認命地翻找老茶，尤其是名不見經傳的裸磚、裸沱。試老茶是極見功底的經驗，很難描述，窺其堂奧過程最忌諱夜郎自大+井底之蛙，總之就是小心求證，廣開驗茶辨識，沒有絕對值，只有優劣值!1990年代大陸經濟剛剛脫貧，盛產的茶廣做拼配，沒有茶商收購的話壓成裸磚、裸沱壓在倉底，勐海茶區在九零年代堆置不少熟磚，或者三分生七分熟地在港倉渥堆、蒸軟壓製再包裝出售。或者壓在倉底陳化，等待重見天日之際。

為了不再買被重新包裝、說故事、上品牌再出售的茶，茶價堪比市場行情，買茶就得砸錢。對於有自信的茶商或者老茶骨，偏好自己找茶，過程就像尋寶，有跡可循、探險挖寶，門道當然是密而不宣囉!

比如說，如果夠有自信、有門道，人家買有品牌銷法沱若干價，有本事的老茶人也可以找到同等級、品質相差無幾的老沱，暗爽好價錢賣給懂茶的茶商茶販和喝茶的老茶骨。因為喝茶這件事，易學難精，經驗藏在眼底舌尖，懂行的人不吝付錢喝好茶的。

說一故事吧!我有一位學生很喜歡喝我的一裸磚，年份大概是1995年，我慣稱大葉棗香磚，出倉時即是裸磚。因為庋藏有限不再出讓，她為了蒐羅此口感，買了市面上20餘款大概年份的大葉棗香磚，轉了一大圈沒有一磚有一半的口感及韻味，最後放棄瞎子摸象海找，來找我相讓二磚解饞。

喝茶認人，這句話不假，因為口感雖然有好惡，高下優劣卻是無可辯解的絕對值，喝茶就像看女人，見過天仙美女後，村姑小家碧玉就顯得不甚了了囉!

今晚試一款勐海出倉，輾轉幾手的九零末裸磚，鋪面毫芽夾雜，剖開斷面茶葉拚配級數還算整齊，可見是當年中上的茶菁選配，茶乾未泡即聞樟香夾蔘香，開湯沖瀹膏濃紅褐，茶面起雲，甜水滑潤，耐泡耐煮，尾韻甘醇生香，棗香帶樟香，略轉淡淡蔘香，茶氣綿長漫藏，再藏數年可能全轉蔘香或厚甜棗香，存倉算乾淨，略為醒茶即可開湯來喝，惟一美中不足是勐海區重發酵渥堆的手法，對熟碱味敏感挑剔的我，還需要醒茶或再存二年來喝最美，此茶後勢看好，姑且名為『九零末勐海樟香熟磚』。

一般茶商或老茶骨不願意寫裸磚的門道，一來艱澀難寫難懂，二來涉及商業秘密和巨大利益。我很喜歡探險挖寶試茶，就是為了教學和自我學習，不斷挑戰自己的茶舌頭，不斷累積日益精細的口味地圖。近幾年試了不少裸磚、裸沱，能收入我家的，都是不可多得的價宜好茶，這算是私家密藏吧!今晚試茶試得余樂綿綿，一快哉!遂有感而發，寫了分享一二。

@小蘇藏茶