【種舅老烏龍 含秀萌春摘】週日，連續幾日陰霾春雨，三峽區一周來只有周日短暫放晴，前一天插角肖楠湖狂風驟雨雷鳴還下起冰雹!茶芽抽長，不採就老了，採製茶是看天吃飯的農事，趕緊整裝上山採製囉。
我們這些散兵游勇，名副其實的採茶肉腳，採了一上午，才夠攤晾萎凋的製茶量。不過，我們喝茶的人，對香味發酵和滋味異常敏感，發酵揉製和炒青過程，很快就上手，掌握要訣。
天陰陰，透雲穿劍少許陽光，日光萎凋和走水不夠，下午只好先略炒，再揉捻發酵。不然，青翠的茶葉一揉，全部碎咪咪了。揉製成型，發酵香氣也足韻了，靜置一小時發酵略加強香氣，黃昏細霧掩面而至，山上潮氣加大，得趕緊炒青了。
手製茶的樂趣在於，茶是活的、天氣是變的、工序也可以隨時調整。從採茶萎凋到揉捻到炒青，只有萎凋時可以喘口氣，其他都是眼耳鼻舌身意高強度的身心覺受與體力活。
闇夜像一層紗衣，籠罩山谷，終於在大霧瀰漫時，我們炒好最後一批茶菁了，滿室芳郁的茶香，就是最好的回饋。這一區種舅老叢烏龍，茶齡30-50年，歷經二年上放荒未採製，滿滿的營養飽蓄芳雅，其滋味與香氛實在太美好了，自然條索狀的綠葉鑲紅邊，毫芽顯露。
等份茶葉分好收拾下山，每個人臉上都是笑容，親手製茶的喜悅，沒有體驗過的，真的難以形容那種滿足與欣喜。等待一周以後再來試茶；茶葉是需要時間轉化的香茗，經歷水火的淬鍊，舒捲青芬，滋味潛藏在雨霧的密碼之中。等待吧……茶葉歷經冬寒春湛，含秀萌發，我們也該像善於等待的詩人般，以清雅的悅樂來等待……..
@小蘇藏茶
