【今日午茶—鳳慶古樹日曬紅茶】最近興起研究各品系的古樹紅茶。源於偶然茶緣，發現三峽留有日據時代以來的阿薩姆老叢紅茶；翻出以前喝過的吳三地老叢水仙、武夷正岩老叢水仙，兼及高叢水仙等等。再翻櫥櫃，找出斯里蘭卡高地紅茶，還有鳳慶區的老樹紅茶，連六龜藤枝產的台灣山茶小喬木茶(製成紅茶發酵度)也一併連著喝…..喝…..喝….。
今日午茶，開湯喝雲南鳳慶區古樹紅茶。2018年頭春/鳳慶西南區300年以上野生喬木古茶樹混採，日曬功夫紅茶工藝，芽毫顯露，條索肥壯且帶金黃芽頭，枝梗多而長；泡後葉底柔韌厚實。口感淡雅花果香帶蜜糖香，尾韻甘潤生津，湯色紅澄透亮，略冷後湯色轉深；以鳳慶區的紅茶而言，這支茶的風味隱而低調，古樹茶泰半不會出現高香濃厚香型，而是淡雅雋永的生態風味。
古樹茶喝甚麼?古樹茶帶有《隱味》，很多老茶樹都是有性生殖–也就是茶籽發芽扎根的蒔茶，根系深廣，礦物質的萃取相對豐厚，有些茶氣緜勁幽遠，有些柔若無骨卻溫潤內斂。古樹茶若是環境優異保持相對半野放栽植，水溶性果膠、糖苷和脂醇含量越高，口感越溫潤。紅茶尾韻多半有收斂性，我喝過的各類古樹紅茶的收斂性都在停茶後慢慢叢口舌津液中釋出，而不是鮮爽新茶的那種微澀的風味了。
古茶樹也不是越老越好，過度採摘和環境變異，或者茶樹進入休齡期，茶葉都可能寡淡無味的。
喝過各種古樹紅茶後，越發覺得堪比隱士，貌不驚人，矍鑠寡淡之餘內蘊無窮，一層一層風味幽微，回味無窮。老叢的叢味更似一種「野氣」，樹齡到一定程度才有這種獨特的山野氣息；這『野氣』和『隱味』，訴諸文字很難形容……應該說—最好有機會多喝幾種不同品系老叢，如人飲茶，喝過方知……
@小蘇藏茶
