《紅茶 概要與課綱》
紅茶，全世界最受歡迎，產制飲用最多的茶類。
紅茶普及性高，奧義深遠卻鮮少通達。
中國紅茶起源的確實年代已不可考，成書于明朝中期(約16世紀)的《多能鄙事》，提及”紅茶”這一名稱，是最早的記載。
據推測，在17世紀時，已經開始製作紅茶，
最先出現的是福建小種紅茶。
以小種紅茶的製作工序為基礎，
18世紀中期在福建又演變產生功夫紅茶，製作加工更為精細。
【世界四大紅茶】
1. 祁門紅茶；產於安徽祁門。蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”)。
2. 大吉嶺紅茶；被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價，三、四月的春摘茶多為青綠色，湯色金黃、橙黃的帶有麝香葡萄香，口感細緻柔和。
3. 阿薩姆紅茶；大葉種，印度北邊所產，現已移植世界各處，6-7月採摘品質最優，10-11月產秋茶較香。
4. 錫蘭高地紅茶；以高地烏巴(烏沃)所產最著名。大多切碎茶，品質優異香柔甜潤。
【中國十大紅茶】
1. 正山小種；福建武夷桐木關所產，小葉種紅茶始祖。
2. 祁門紅茶；安徽祁門縣
3. 滇紅；雲南鳳慶現存全世界最古老的紅茶樹3500歲以上。
4. 川紅；四川省宜賓等地。
5. 宜紅； -1.湖北宜昌紅茶稱宜紅，又稱宜紅工夫茶。宜紅茶區武陵山系和大巴山系
的湖北、湖南三市州二十餘縣，是中國歷史悠久的著名茶區。
-2.宜興紅茶自秦漢即產制綠茶，唐代為貢茶區，近年以宜興紅茶馳名中外。
6. 湖紅；湖紅功夫茶的主產區在湖南安化、桃源、邵陽、平江、長沙等縣市
7. 閔紅:福建的政和 坦洋 白琳三地所產紅茶
8. 寧紅:江西省修水縣 中國最早功夫紅茶
9. 越紅:浙江紹興
10. 九曲紅梅:浙江西湖
其他還有昭平紅、霍紅、滇紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶…..等。
【台灣紅茶】
1. 黃柑；別名白心或白葉，屬小葉茶晚生種，適製紅茶的品種，
2. 阿薩姆；三峽自清末即栽植，日據時代行銷全球。現三峽插角存有百年老叢。
3. 紅玉；台茶18號，以台灣野生茶和緬甸大葉種茶配種而生。
4. 台茶8號採用印度阿薩姆Jaipuri培育並改良而成
5. 紅韻；台茶21號，為印度大葉種與祁門小葉種雜交的後代。
6. 蜜香紅茶；台茶21號，及烏龍品種和青心柑仔等制成紅茶。台茶12號是用硬枝紅心加台農8號雜交後育種而成，別名稱為「金萱」。上述皆可製成蜜香紅茶，或小綠葉蟬著蜒形成獨特蜜糖香氣。
7. 台灣山茶紅茶；芽色分成2類，其一為茶芽呈綠色或淡紫色的台灣山茶，另一類為茶芽呈紫紅色的赤芽山茶，都非常稀少。以六龜藤枝所產為主，南投、台東少量。
8. 大葉烏龍紅茶；以台東區產制為主
紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。 … 紅茶性溫，可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。 紅茶中富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。茶紅素、茶黃素豐富，可以弱化病毒活性。
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善憙 感恩合十20200624
