【雲霞色釅 今日午茶宋種東方紅】
茶帖/ 鳳凰單欉水仙 宋種東方紅 烏崠山 三炭焙
光看茶帖，內行的老茶骨會心一笑了。
奇坑香澗出新芽，
雲霞色釅品鳳單。
宋種東方紅，倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一的親本繁衍，烏崠山分株單采正春茶。去歲喝到，今年再續前緣。
烏崠山位於廣東潮州市鳳凰鎮，海拔1391米，是鳳凰山第二高峰，天池在其峰頂。烏崠山產的鳳凰單叢水仙，海拔都在1000米以上，奇坑香澗出新芽，不同品種有輪生特性，例如嶺頭單叢就是早發早採品種，烏崠茶樹一般的1至2米高，大的茶樹有3至4米高，採茶需要搭梯子以騎馬式人工採摘，光採茶就很費工。烏崠山茶產量少，好的茶菁多數採炭焙，費時厚工，要買當年茶通常在七月後探詢，因為炭焙有時焙到八月初，鳳單越陳越香，最好喝在焙制後半年起到三、五年內，越陳越醇厚。鳳單也是茶人挑戰茗泡的茶種之一，需要一點功力來點茶，一般流行用蓋杯降溫點泡，我則慣用紫砂壺泡，也不降溫，通常12泡以上才盡數。
現在鳳單流行喝的是鴨屎香，光看名字就很炫的感覺，以驕同儕嗎?….流行—意味著關注度高，也就是說茶價偏貴，魚目混珠者眾也。
《小蘇OS；幾年前喝過上等鴨屎香了，家裏存有一點，炒茶吵……我安靜喝我的心頭好…….》
習茶以來，與鳳單的緣分甚奇，總之一句話，喝過就愛上了…….花了很多錢花了很多年不斷追尋鳳凰單叢的茶滋味，也喝了超過30種鳳單品種，越喝越喜歡烏崠山鳳單的獨特山場氣茶韻，在台灣要買純正烏崠山的鳳單有一定難度，不是以假亂真，就是貴到咋舌……..偏偏我的口舌難以妥協兼獨沽一味，鳳凰山和烏崠山產的，我就是喝得出高下……..終於在去年北京行旅之時，透過朋友介紹，覓得可靠正直的茶農兼茶商，全店單賣鳳單的老實商家。套句台南人吃喝的講究密碼，『釘孤支』單賣一品的老店，絕對好吃!
對於自己最喜歡的茶，往往喝的時候不管不顧痛快地喝，下筆時卻停駐猶豫筆澀萬分。顧著喝不顧著寫，是我對於私房好茶的偏好!!心心念念的心頭好茶，喝茶時完全融入茶滋味，愉悅自得，實在不想再擠出妙筆生花來摹寫這支茶有多麼好喝。寫這篇文章時，我數度不情願停下來專心喝茶…….，又不是為了發表才喝茶，我是喝茶高興之餘才發文分享的耶。茶友講，耶，你很壞喔，最喜歡的茶都不分享…..推託數度終於提筆。
《小蘇OS；茶友說你要『用力寫』才會有名氣……我的小宇宙開始叛逆…..哈…》
鳳凰單叢水仙的滋味，香遠厚韻、雲霞色釅，溫熱舌底鳴泉，冷凝香透犀骨，這次乾脆不摹寫，給大家留個懸念；因為一般人取得不易，講了也是白講。憶起數年前參加貴森森茶會，鄭而重之的茶帖上有鳳單芳蹤，只給兩小杯喝，能喝出靈魂出竅的滋味嗎?多半是喝個名氣和體驗。
很多茶友對鳳單很有興趣，取得不易價高及難懂難泡都是原因。喝茶，僅僅是一種靜心與健康的雅趣，慢慢以我喝過的品種，不藏私再陸續分享一二。今日僅以宋種東方紅開個頭，算是我喝茶的歇後語小嘮叨，不登大雅之堂的。現在，我要專心去享受喝茶的樂趣了，有茶的拿出來喝，沒茶的–看看圖望梅止渴吧。
@小蘇藏茶
