【碧霄長空遠 棗香白露甜】今日白露，鴻雁飛玄鳥歸，秋意濃，天氣轉涼了。
秋燥傷肺，皮膚也顯得乾燥些，有些人腹瀉有些人解便鬱結不出，都是因為節氣與人體相應，養脾潤肺避免寒邪之氣，平和鈞養。秋天屬金，喝喝老白茶潤肺之餘，也可以常飲老普洱養脾建胃，尤其是上年份的老普，將夏天吃進肚子裡的肥甘厚脂代謝一下；今天午后想起喝大葉棗香磚，茶蟲忽然饞了……，取下放在櫥櫃高處的大磁甕，早年中茶拚配的茶磚剝開裝了半滿，慢斟慢酌地喝上幾輪。
這茶磚是250gx4磚100g一封的簡易紙包裝，大約是中茶1990前期的拚配口糧茶，2010年前後購入，當年開湯即已棗香滿溢，一年一年陳放，一年一年喝著，越喝越好喝的中茶磚。這磚茶沒有名稱，我們簡單稱大葉棗香磚，同批好茶散落在幾位茶友手上，是私藏不外流的好茶之一。
市面上稱棗香磚的茶，不知凡幾，這磚沒有嘜號只有外紙包裝的裸裝磚，不過是當年中茶眾多茶磚之一批，奇妙的是，當年這批茶的拚配和轉化特別好，初購到現在，不管公益茶席還是開課，甚至家中待客，從老和尚、小孩童等男女老少無不喜歡，更奇妙的是，這磚茶有放鬆安眠的附加價值，很多喝過的人都說晚上特別好睡。我的一位學生偶然買了一磚，對有睡眠障礙的她特別有用，喝光一磚後，找盡市面上20餘磚稱為棗香磚的茶磚，沒有一磚再有相同茶感。茶感跟個別人的相應，就像緣分的偶遇，可遇不可求，遇上的就是心心相印的契合。
這磚中茶的拚配茶，鋪面用料稍好，舖面之下是黃片等粗老帶梗的原料(一般5-9級)，適度半生熟渥堆發酵，茶葉中游離胺基酸和不同芳香物質分解交融，15-20-30年區間年份，通常呈現棗甜香味。很多中茶老茶磚年份一過35年，棗香久存之後通常轉藥香，更有些會轉更有後韻的沉香味，可味甘醇如醪，餘韻無窮。
有一陣子普洱茶專炒中茶嘜號，炒到眼花撩亂；其實很多中茶只有簡易包裝，四磚一封，外觀看不出高下，靠的是茶人選鑑茶的功力選茶。一旦發現好茶了，相招茶商或茶友整批購下藏茶，廉宜的買價低調的喝，台灣早年藏茶豐富，這類好茶在民間流通不在少數。
早年雲南各地沒有污染，也不講究古樹、大樹、小樹級別，天然環境養育的茶樹野生野長，拚配的技術在中茶的茶師手上不過是領薪水的看家本領，經過時間藏茶，一切無為地造就一磚好茶的生成。各類棗香磚的老茶並不貴，這種香型的老茶，通常是黃片帶一些茶梗的口糧茶，因為粗老葉的總體糖類含量更高，在發酵過程中也能生成更多的可溶性糖，當糖香達到一定水平，就能與木香等其它醛、酯醇等芳香烴香氣混合而表現出類似乾棗的甜香氣，有一票老茶友特別喜歡這種半生熟的大葉半熟茶，甜糖木質香韻或甜棗香甜味，茶活性好，陳放年份一到轉成藥香，甚至是沉香味，這種跟茶一起變老的趣味，可說是生活的文化美學之一。
市面上有一陣子詆毀黃片粗老葉的老茶價值，言之鑿鑿說之確切，那是因為不夠明白茶的底蘊深厚與差別性的價值。茶是農產品，環境、培育、節氣、選制、倉儲……太多變數影響著老茶的轉化，斷章取義和炒作詆毀都是對老茶的偏見。所以為何新茶老茶都需要選鑑，因為茶品的變異性太大了。尤其是2005年以前普洱茶沒有製造日期的年代，對老茶骨來說，那裡是尋寶的寶藏，對於不喝炒作茶的茶人來說，更是不輕易揭櫫大眾的優勝美地。
秋天也是理茶的好時機，趁機整理一下存茶，往往是重新認識老茶的趣味之一。今日午后碧霄長空遠，喝著大葉棗香磚，應合白露節氣，喝起來甜香厚韻，特別理氣鬆散，棗香濃郁正合了秋天『巖扉松徑長寂寥』的意境。
@小蘇藏茶
