【穀雨–喝800齡古樹紅】季春，台灣缺水，蛙鳴聒噪響了大半夜，渴望明晨雨霖潤地，更盼春水淥淥漾滿陂池；穀雨日，萍始生，新綠芽秀，午后難免春困倦怠，喝點古樹茶和肝養胃，調柔身心覺受。
喝茶會安定神經?!……沒錯!有些茶喝了，很累的時候還會鬆弛身心猛打哈欠哩!
普洱茶系統中，300樹齡以上才能稱為古樹茶；古樹茶，根系扎深，無農藥不施肥不修剪的高海拔古樹群落，含有比其他茶葉更豐富的兒茶素、礦物質，尤其古樹群體中有較多的茶胺酸，堪稱舒緩心理壓力的天然胺基酸，可抑制中樞神經系統過度興奮，對腦部具有安定作用，促進放鬆和消除神經緊張，舒緩情志平和身心。
家裡古樹茶有幾款，一款常喝的是滇緬邊境的300齡古樹曬紅，另一款是臨滄鳳慶後山—白鶯山800齡古樹群體的單株嫩採明前春摘曬紅。雲南古樹群落並不多，大概只占普洱茶區不到1/20。其中100–300樹齡較常見，800樹齡以上通常單株嫩採，成品量更少。古樹群落有版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區，數量稀少。
雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其它茶樹品種，抗衰老作用優於其它茶類。日曬功夫紅茶加工過程中，大分子多糖類物質轉化成可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，黃酮類物質值也增加，對提高人體免疫系統的養生健體功能發揮著重要作用。
古樹的根部深入土壤，利於吸收地下深層土壤的養分，並轉化為營養物質；因此古樹茶內含物質豐富，也更加的耐泡，更具山頭香氣，滋味醇厚，回甘生津。
老叢的茶，不管產地何處，烏龍種還是普洱種，都有共同的特色，就是滑潤細綿，茶湯喝起來有一種類似非常薄的勾芡細滑感，韻遠耐泡，茶湯出湯的平均值很高，也就是說茶葉的營養物質溶萃率很豐盛；有人描述古樹茶有『野韻』，此韻，實難描摹是也!除非您喝過相當數量的老叢或古樹茶，才能理解一二。通常此類茶活性很高，有些出香慢、有些出香快，但是茶湯都是厚實有料的帶有稠度；以白鶯山此款800齡古樹茶來說，出香快，韻常而綿遠，細品前五道茶湯和後面十道茶湯，甜味甘潤，滑而不膩，山野韻和山頭氣場十足，僅二口就通氣且髮際發汗，瞬間啟動了身體的化學調控系統；另外，老叢或古樹茶不怕高溫和浸潤，我通常以紫砂壺沖瀹再三，有時候還以一分鐘、三分鐘浸潤試茶，厚實厚韻的茶湯，喝起來別有滋味。
喝茶有茶緣，您信嗎?常聽人說有錢買不到好茶?我則是想喝哪系統的茶，不旋踵因緣俱足就有好茶上門來了…..。在台灣，我能喝到學生在三峽生態茶園的百年老叢阿薩姆紅茶，也有機緣買到300樹齡滇緬邊境的古樹曬紅，還能喝到鳳慶後山白鶯山800樹齡單株嫩採的古樹曬紅，還有眾多族繁不及輩載的好茶在倉，也算茶仙眷顧了!
進來喝紅茶者眾，我答應學生及茶友推薦新春善喜好茶第二彈–《2020白鶯山800齡明前單株嫩採曬紅》，位處臨滄鳳慶後山，野生古樹群單株嫩採，無農藥、無施肥、不修剪綠色生態茶!與您分享一二。
@小蘇藏茶
