【小暑喝老酸柑檸檬柑】節氣來到「小暑」，陸續聽到有朋友中暑了……。小暑節氣裡氣溫高多雨，溼度大，天氣悶熱，氣壓低，免疫力低下或有三高體質的人，體溫的調節常常失靈，躲在冷氣房還是胸悶氣短，汗涔涔渾身黏膩。我的解暑良方除了薑絲煮冬瓜湯，日常喝白茶或老普洱，又煮了酸梅湯來喝，…….近日常跑山上幫忙採茶，考慮盛暑下體溫調節很重要，還是拿出壓箱寶台灣黑茶—酸柑茶煮來喝了。
酸柑茶是早年台灣客家庄保健良方，解暑、清毒消炎、去濕健脾、怯風解表……的萬用良方，原本不受待見的土方子，近年來水漲船高，15年以上虎頭柑、檸檬柑陳茶，有錢沒處買了。我很早就喜歡喝酸柑茶，還沒大漲之前偶而喝到覺得甚合我脾胃，陸續少量購買且存且喝，才有今日小小的積攢。虎頭柑酸柑茶暴漲的故事也頗精彩，不知哪位老茶骨前輩願意撰文分享一二?
台灣酸柑茶屬於緊壓茶，也是黑茶；通常我只選喝虎頭柑或檸檬以果肉拌茶葉(烏龍或東方美人)，經過長達九次反覆的蒸、壓、曬、烤等古法製程的酸柑茶，至於加入中藥或花俏手法的酸柑茶，我這老骨董通常就當加味茶看待了。經過歲月陳化久藏，越陳越有食療藥理，通常我只喝15年以上的老酸柑，因為早年積攢，手頭上分別有15年-30年-45年不等的老酸柑或檸檬柑。前兩年也向北埔附近一位客庄老婆婆定製點以東方美人茶塞入虎頭柑的酸柑茶藏著，以待來年陳化有茶可喝；套句流行語，這是酸柑茶的超前部署………!
老酸柑是節儉客家庄賸食再利用的例子之一，不好入口的虎頭柑和夏茶，在客家老婆婆老爺爺一扎一綑，日曬蒸壓等繁複手續下，最簡單但是最有效的古法九蒸九曬和歲月陳化，就是保健良方。
看著手上不同年份的酸柑茶，每顆綑扎手法都不同，麻繩綑的、鐵絲扎的，各式圓扁不一、筋紋深淺痕跡，久遠的風霜日月前，老奶奶勤勉的手跡也烙印在一顆顆酸柑茶裏，拿在手裡聞著陳皮的香氣，真有歲月藏茶一切靜好的幸福感。
小暑前後天氣溼熱，我習慣會取出酸柑茶在偏光下曬一曬(不能強光久曬)，老陳皮的酸香更濃郁，也防止發霉。年份不到的酸柑茶味道清新但是解表的食療力道不夠，有興趣的茶友可以買新藏舊。現在老酸柑基本上被行家、藏家蒐購一空了，也有以新假老的，因為我很早年就喜歡喝，從老農老茶商手上蒐購來的年份很可靠，現在每年才有盛暑老酸柑的小確幸。酸柑茶用泡的不容易釋出萃取，建議小火慢燉，這兩日我取出小爐以留茶法(一半出湯一半留置)燭火保溫慢燉，一邊追劇一邊喝，偶而還加點老普洱變化一下口感，清心解悶。雖然沒有像盧仝所言就要「玉川子乘此清風欲歸去」，但是真的有「喉吻潤、破孤悶、發輕汗、唯覺兩腋習習清風生」酣暢淋漓一身輕的舒爽!
最後來一個花式酸柑完美收官；幾年前招待一位嘴叼老外，我誆她說有台灣酸柑香檳茶，她一喝果然豎大拇指說讚哩!捨得30年老酸柑煮濃(年份輕的會澀口不行)放涼，法式香檳高腳杯，氣泡水加冰塊，咕嚕，小暑乾杯!乎乾啦!
@小蘇藏茶
