【老小白的太初滋味】每次取出老小白來喝茶，都覺得在取天地萬物最初賦形的太初滋味。
老小白，可不是在叫狗，而是武夷菜茶製成的小白茶，自然陳放之後的簡稱。
今日斜風細雨，濕寒凍骨，冷到遲緩呆滯，連喝了數日老普洱，今天實在不想再灌黑不溜秋的老黑普，摸出一小包陳放多年的小白茶，突然就有了望梅止渴的感覺……細聞嗅吸，青草味帶土地芳香的辛甜香氣，幽隱入鼻來；冬寒濕滯，肺氣肅降不及，上呼吸道一見冷風就哈啾加噴涕不只，白茶溫養肺臟，兼及緩解冬季皮膚乾癢，養茶千日就用在此時了。
憶起某日請友人喝陳放近十年的小白茶，罐子裡掏出來沙沙有聲(含水率8%左右，一碰就碎)，茶荷上一大撮黃不黃乾不乾、帶梗又殘葉不全的小白茶，他眉頭一皺……..這落葉幹啥的……。
我理都不理他，自管自的連續數泡沖瀹了一大壺，也不拿小磁杯了，直接以灰貝束口大建盞給一海碗，眼神示意，喝不喝隨你；他看著黃不黃淡不淡的茶湯色，好像我正謀毒皇上似的看我一眼，捧場式的啜了幾口。然後…..就是一陣狂喝了……我很夠意思的說，你這個老菸槍，煙毒積肺多年，白茶潤肺，我這不起眼的老小白，平常不輕易拿出來請客的。
白茶的夯，懂行的自然深諳此道，半生不熟的至少會喝喝大白茶，然後像像念歌詞般地說一年茶、三年寶之類的；從福鼎大白、政和白、水仙白、小白、雲南月光白……現在還流行起雲南古樹大樹製成的古樹白，一時間，白素為尚，老白茶嬌貴了，中華兒女將太初太白的天地之氣都凝聚到太和茶湯中，漱漱一飲而下了。
喔，別忘了，還有以安吉白茶為骨幹，四散中國各地、品系繁雜的各式白茶，小眾而深廣，一直有茶客年年買年年喝。台灣近年以三峽為中心，也以青心柑仔或金萱或白毛猴……也積極發展白茶工藝和推廣品飲。
小白茶以武夷菜茶製成，初始的味道就像樹葉青草香帶著酯醇醛氨……你儂我儂雜揉一起，芳香物質細微又複雜地在口鼻腔體和唇舌之間柔滑地咕嚕咽下，尾韻潤甜卻帶有岩韻的迴旋，不張揚、不跋扈地跟臟腑交融一氣之後，小白茶的底韻和氣度開始顯現，甘潤的尾韻自不用贅述，源源如泉湧的溫熱之氣從臟腑直至頭面體表，茶氣就像綿裡針，氣走游龍矯健卻藏峰，身體像有小暖爐般舒暢通透。
武夷保護區的茶農友人，常常戲稱還沒有回老家接手制茶工藝之時，他還是少不更事年輕小伙，在白茶崛起之前，常常覺得老父老母每年不辭辛勞採摘菜茶，簡單的萎凋之後乾燥，就在自家庭院曬茶，一畚箕一籮筐就像公園的落葉，老母親掃掃落葉裝甕裏，時不時取來沖幾碗喝 …….大紅袍火了，肉桂天價了…….回家接手茶擔子，才知道白茶的雋永淡雅，素樸卻又溫潤，老輩幾代人的喝茶智慧，沒有炒茶的年歲，都是應時應候的傳承祖輩的養生良方。
我喝小白茶，其實就是身體的茶癮尋覓來的，自然水到渠成的喝了很多年。在武夷茶區還沒有爆紅爆潮之前，我偶然喝到大白茶和小白茶，當時資訊有限，真的是大白小白傻傻分不清吶……但是我很清楚，這是與我相應的茶系，自此結下甚深茶緣。當大家現在吵著老白茶有多貴時，我已經懵懵懂懂喝了很多年……，還是那句老話，天生萬物必有其用，此時不顯不露，正是智取隱晦的機候，列子曰:「太素者，質之始也。氣形質具而未相離，故曰渾淪。渾淪者，言萬物相渾淪而未相離也。」小白茶在武夷茶區一直是小眾不顯的茶品，幾代人萬物相渾瀹而未相離的老實製茶，安之若素的品飲，現代人肺氣嬌弱，空汙讓大白小白老白一氣兒火紅了，就像狗兒汪汪叫得響了。我又想起翻書翻到另一段來了…….「山木自寇也，膏火自煎也。桂可食，故伐之；漆可用，故割之。人皆知有用之用，而莫知無用之用也。」
以前無用之用的小白茶，當地人說土味兒，現在大白茶身價鵲起，開始有人注意到武夷菜茶小量製成的小白茶，無農藥無施肥的小量產製，會不會套上項圈標上品牌，從小土狗兒變成白膨膨的小名犬呢……..。喝茶的人最怕炒茶，茶價一起，汪汪……乾吠幾聲……搶不到買不起囉。
陰天打孩子，閒著也是閒著，喝茶閒嗑，喝過老小白，變成鍵盤俠寫了落落長一堆字，看得不耐煩的看倌，抖音走起……。統一回覆啊……不耐煩看字的，換頻。
#2013 武夷小白茶
#本山綠泥掇只壺
#蔡德傳柴燒高足碗
#水墨丹青電燒建盞
@小蘇藏茶
