【茉莉香 惠風入我懷】鳳凰單叢水仙，在中國烏龍茶系中，屬於特別的小眾茶存在，與饒平單叢、石鼓坪烏龍並稱潮州茗茶；潮州人喝茶功底不可小覷，濃巖厚工，大家熟知潮汕功夫茶，對待茶的態度真誠又執著，尤善焙火入骨而穿透，蘭芳滿腔而秀郁遠韻。
台灣自清末起，嶺南的移民帶來風土民俗，喝茶在士族貴冑間從不間綴，自1960起喝茶人家小席對飲的風氣，受潮汕功夫茶影響深遠，保存了小壺小杯細品茶席對飲的古風，常用瓦斯爐、電茶壺等現代煮水器具取代費工的爐炭和玉書煨(砂銚壺)….等成套煮水陶壺爐炭。
最後一泡的2013鳳凰單叢茉莉香，一飲得盡；遙想初取得此茶的高香與厚韻，10年陳期轉化的炭焙火功沒有退失，反倒引出滿口生津的平和後韻；手心勞宮穴、腳底湧泉穴與頭面髮際溫熱，浹脊淪髓，舒暢沉靜，好茶養身骨，不僅是茶葉的食療，還有泡茶工藝與對待茶的靈性生活美學，湯透澄澈在杯盞中述說著茶葉本身的前世今生，這是茶人與茶的私密對話，非不可說，而是難以言詮是也!
好茶，尤其是炭焙的武夷岩茶或鳳凰單叢，我習慣一年一年迢遞喝過去，新茶鮮爽個性分明，老茶的底蘊才是厚積的茶工藝核心，俗話說路遙知馬力，好茶經得起久藏，時間淬鍊出更豐美而醇厚滋味；茶的陳期與轉化是一部需要參透的密碼，隨著歲月迤邐一路的茶韻，竟有陸機所言｢歡友蘭時往。迢迢匿音徽。虞淵引絕景。四節逝若飛。｣的旖旎茶景。
手上還有30餘年、20餘年的老鳳單，靜靜在磁甕中沉靜，等待我翻茶開湯，逐年像老友相伴一樣，一道一道慢慢喝到老。
既然喝盡茉莉香，那麼今年來尋點好的購藏，依樣畫葫蘆，新茶品鑑，逐年開湯與其茶共老。惠風入我懷，感物戀所歡，竟是誰與誰的茶歲月故事了。
#癸卯春兔 日飲一岩茶之四
#2013年 鳳凰單叢水仙 烏崠山茉莉香 炭焙
@小蘇藏茶
