【曲徑巉崖老叢水仙】老叢，何謂老?普洱茶種100歲算老嗎?300~500樹齡不算罕見，蓋因大葉種喬木比較容易成活百年以上；小灌木的烏龍品系不管肉桂、大紅袍還是台灣常見的青心烏龍、金萱烏龍，在慣行農法(打藥施肥除草劑)施作的茶樹通常25年即垂垂老矣，產量下降，茶園管理困難只能剷除新栽；小灌木烏龍品系和小喬木大葉種水仙烏龍品系，嚴格來說50樹齡以上才算老叢，因為烏龍要成活到50樹齡，需要良好生態環境，通常是有機栽植或自然農法才有可能長到50歲還樹形健壯；烏龍品系老叢根據老農經驗，除了怕農藥，更怕除草劑!當然過肥的揠苗助長催生芽葉增產，樹根也很難深扎，更難活到老叢。
老叢水仙貴，一般人難解其理，主要原因是烏龍品系茶樹在量產茶園通常難以成活到50樹齡以上，老叢水仙要有木質味、苔癬味、甚至粽葉味跟糙米味…….說得如墬五里雲霧中…….沒錯，老叢水仙泰半長於半山半石陰濕雲霧處，長年相對溼度75%以上，根系處蕨類、草類、豆科、苔癬攀附叢生；大面積整齊劃一茶園、低海拔和乾旱強曬處，種不出老叢水仙。
明．康海．中山狼．第二折：「滿目的寒煙一帶，都是些曲徑巉崖。」想像一下其描摹，套用在老叢水仙，正是最適合的老叢生態環境。故爾，武夷吳三地老叢水仙才這麼金貴嚜!
老叢水仙在嶺南以南著生，宜在日照短，多反射光，晝夜溫差大，終年有細泉浸潤流滴，雲霧繚繞處生長，所精製之茶品外型條索緊結沉重，乾茶色澤烏青油潤；飲之，中焙火通常蘭花香韻，重焙火則兼之有石乳香，若有蒼苔癬味，或有粽葉竹葉味若隱若現，加之甜水細潤耐泡，通常是老叢無誤。水仙岩韻，實難描摹一二，但是常飲的老茶骨，是不是老叢水仙，一入口便知曉。
水仙含有特殊的水仙茶氟，是人體所需微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康；加上茶葉中的鞣質具有抑制細菌的作用，咖啡鹼能提振精神醒腦，又能增強胃液分泌，抗氧化多酚與芳香酯醇萜稀類還能溶解脂肪，幫助消化；有一說喝濃釅岩茶傷胃，其實是喝了任何劣質茶都傷身，長年飲茶確有改善腸胃功能的作用。
芒種前後低氣壓節候，台灣話說『六月火燒埔』，濕熱天氣加上高溫，脾胃不開，氣煩躁，口乾渴，就會想吃重口味辛辣鹹甜和冰涼食物，這是脾胃運化不開的表徵，甚至虛汗懶怠提不起勁。每當低氣壓濕熱時節，我便會常飲岩茶，岩茶是怯濕開脾胃、提升代謝和免疫力首選。
近日勞牘案形久坐，窗外高溫如火如荼，口渴乾涸，沒時間磨洋工壺泡，取來柴燒大盞，撮一小把茶葉，重焙火的茶乾沙沙作響，撮茶入水，滾滾繞盞邊淋漓而下，茶氣氤氳，厚實的茶霧冉冉而升，手上繼續在電腦鍵盤上奔點著敲寫，待茶稍涼，大口就飲，醇厚濃釅，酣暢直下喉輪，瞬時即回甘生津、額際發汗。
今日芒種喝的這泡武夷重焙火老叢水仙，年份約二、三年前，屬於入門禮茶，很適合建盞碗泡，只需少量即可連飲二碗，益神醒腦。忙了一下午，喝茶解乏後脾胃開了，竟然有些餓了，來點蛋糕甜甜糯糯地吃，真是舒心療癒啊!
#癸卯芒種 日飲一岩茶之六
#2020年 武夷老叢水仙禮盒 重焙火
@小蘇藏茶
