【老茶奧義初探】手上蒐羅不少老茶，緣起於幾年前老茶風潮鵲起，忽然炒高行情，為求正本清源，也是時機剛好，稍微認真的下手蒐藏一些，加上早年不刻意的藏茶，也是茶仙幫襯，逐漸有茶友饋贈，遂有分享之樣本。老茶，要有相對應的樣本做為風味的對照，還要有老師提點，入門緊要，一支一支老茶喝下去，才能稍窺得一二。
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老茶剛炒作時，反覆覆焙的作手老茶盛行，價高咋舌，行銷以氣脈養生之奇特功效訴求，一時蔚為風潮，那是喝金子、喝行情。還有，老茶過一手長幾歲，過兩手長十歲…..，我曾偶去一茶商處，店主神祕拿出昭和幾年的綠茶泡出來，我未就口就知吹牛，人老有老樣，老茶亦然。
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老茶，最好來源清楚，才能確知茶齡，例如老茶商、老茶農釋出的、茶友自藏的最為可靠；資深茶友對老茶鑑別都是謹慎的，不知道年分，就稱「遠年」或「不知年」，我們茶友一聽到有不知年的老茶賞幾口喝，眼睛都是發亮的。老茶的存倉條件與茶質一樣重要，存倉不當的老茶，黴變的絕不能喝，有異味的也需捨棄，傷肝傷腎傷荷包是也!!
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老茶門道深，價高難辨，緊壓茶和散茶以及存倉得法與否，對茶質轉化影響甚鉅。我有幸跟對老師，也有幸蒐羅老茶茶樣不少，拿出來跟同學分享一二。
老茶的滋味太迷人，單一支老茶就可以專文探究，課間以品鑑杯讓同學開開眼，也以紫砂泡了幾款，每個人都喝得眉開眼笑，老茶耐泡，連茶渣都裝到保溫杯再喝。茶友們看此篇就留留口涎，或者上我家門來品茗吧。
老茶，有幸得之，時間藏茶的滋味，淺飲慢品，珍之惜之，切莫追逐或吝惜分享。老茶，是一門風味的美學之旅，若以炒價之心為之，管窺蠡測之失，屢試不爽!!概所有老東西老古董，得知我幸，不得我命是也!
@明德高中義工班茶道課。
