【黃片老磚】
老人與老茶，風霜歲月，陳年的底蘊，有時說不上來，卻又緜韻悠遠。茶夠老，裡面藏著故事，茶夠好，藏著茶氣。一般喝老茶，初起始，注意到口感香氣，滑潤甘口，但很少察覺老茶的氣韻廣遠深厚。
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開湯試喝1980年代老黃片，乾茶鬆爽，觸之枝葉將要細碎，葉脈風化如蟲蛀。沖泡後湯色略混濁，不旋踵即紅艷清亮，透光散射；喝之初入口微微甜香夾帶蔘香，三四泡後淡棗香與焦糖香氣泛漾口舌唇齒，猛然讓我想起喝過的50年老散茶風味，如此相似，竟有一縷幽情萬里牽的恍惚。 |
開湯試喝1980年代老黃片，乾茶鬆爽，觸之枝葉將要細碎，葉脈風化如蟲蛀。沖泡後湯色略混濁，不旋踵即紅艷清亮，透光散射；喝之初入口微微甜香夾帶蔘香，三四泡後淡棗香與焦糖香氣泛漾口舌唇齒，猛然讓我想起喝過的50年老散茶風味，如此相似，竟有一縷幽情萬里牽的恍惚。每杯茶的杯底都殘存視若沙質的葉底，連用茶杓細網過濾也仍殘底，顯示茶葉膠質醇厚風化現象，此乃年份夠老的老生茶的特徵之一。茶渣有俗稱蟾蜍皮的風化葉底，油亮黑潤，茶梗折之將斷未斷有纖維游絲，此為茶菁接近野生環境，茶梗粗壯的表徵之一。
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老茶的茶氣，其香若仙醪，醇而潤，一般人說順口，茶人說黏口，油脂豐厚觀之杯面有茶霧，其氣若太極，緜而遠。好的老茶，茶韻若游絲，茶氣卻如狼虎，沉靜喝茶，脈動如暗伏流水，微汗後體熱舒氣，不管打嗝或放屁，陳氣沖脈，體若茶器。
這老黃片，像不起眼的老道人，仙風道骨都藏在茶底，溫潤綿密，口內生津，我以紫砂泡到20泡左右，高溫沖沸留茶慢浸，茶味越來越淡，甜味卻是越來越淡而有味。 |
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一般泡老茶，紫砂最宜，才能發茶到鞠躬盡瘁，茶質盡顯。同樣老茶以蓋杯泡，大概要折損一半的茶湯，容易頭幾泡太濃重，後幾泡寡淡無味。
看我說得天花亂墬講老茶，都不如有機緣親嚐一口膠若仙醪、味若蘭芷的陳茶，所謂如人飲水，冷暖自知，這句話用在喝老茶的體驗上，如人飲茶，甘樂自知是也!
@小蘇藏茶—壓箱底老茶.2
