【清霜嚴飲毛蟹】毛蟹原產於福建安溪縣福美大丘崙，因茶葉下有許多小絨毛故稱為毛蟹，味清水厚，制作率高，原是拼配大紅袍的母茶之一。傳統毛蟹工藝做青透、焙火足的毛蟹一直深受老茶客喜愛。這支茶名氣不如鐵觀音，但是能喝出安溪產區純正的岩味，到手的2018當年頂級茶，焙火中足火，茶葉條索完整，點泡之後茶味清揚而醇厚，特殊的品種香雅正，點瀹六泡之後，香氣降減但茶質仍厚實，茶香和茶質的下降曲線很平均，我盡力沖瀹到12泡鬆手，味仍清雅。
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閩南烏龍的主要品種包括鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、奇蘭、八仙、佛手、梅占、色種、大葉烏龍等等,產量上毛蟹佔據絕對主流，鐵觀音其次，之後是黃金桂(黃旦)。毛蟹與鐵觀音、黃金桂、本山並稱為安溪(閩南)四大茗茶；毛蟹雖然名聲不遠揚，卻是武夷山的產量大戶，與梅佔(梅占)、肉桂、黃旦(黃金桂)，這些優良品種在武夷山栽培種植焙製已有百餘年。岩茶茶系複雜，其實很難用言語形容茶味，強為表述有時失之客觀，因為其間差異性很小，卻又有共同特色，惟有自己逐漸建立口味地圖來辨識。
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秋天啖毛蟹，算是應時秋景，孫晉灝《食蟹》詩云:「…..西風昨夜清霜嚴，一星遠火照秋水…」；友人大曬肥美秋蟹饕食，我茹素不吃葷腥，立冬不冷晚來秋燥，來點瀹一杯青雅芬正的毛蟹好茶，舉杯一飲，雖無持螯賞月的趣味，卻有無窮岩韻的芳芷蘭香。李白云：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。」蓬萊不遠，莫須醉高台，這金液，毛蟹茶一品也算得也!
