春雷響 喝老鐵

【春雷響 喝老鐵】春雷響了!來喝老鐵…………
去年一整年台灣沒有颱風入境，春雨遲遲，望雲霓之情，渴雨祈雨，連官方都要拜託大甲鎮瀾宮雨水媽祈雨了…….。

酷愛鐵觀音如我，家裏從清炒、正炒、輕焙、重焙、足火焙、炭焙…..一溜的鐵觀音，不同年份產地羅列，看我心情輪著品茗。
少時就有老人家口味，很喜歡跟著老爸喝重火鐵觀音，彼時國中高中時期，台灣石門和木柵都有鐵觀音販售，只管喝也不知道分辨品種香，後來習茶才知道石門泰半是硬枝紅心，木柵是紅心歪尾桃正叢。

可惜可惜!現在正叢越種越少，台灣很多鐵觀音用高香型金萱來做，香甜軟韻，只有焙火重一點，完全嚐不出足火厚韻、濃釅回甘、口齒生津的鐵味了。
香港人也愛喝鐵觀音，很多老店茶莊都有正宗安溪鐵觀音販售台港星馬，現在台灣流行老茶，早年港裝重焙足韻的老鐵，連盒帶茶保存良好，名間還藏有一些，老茶骨之間分享著喝!炭焙足韻的老鐵越陳越香，厚韻掛底，剛入門的小年輕喝不慣，對於老茶骨來說，那一口陳年鐵韻，就像蘇東坡的詩「江城白酒三杯釅，野老蒼顏一笑溫。」只要將白酒改為安溪老鐵就成了，完全是爾等歐吉桑、歐巴桑的老茶單!

春天本該細雨潤無聲，綿綿煙霧山嵐繚繞，怎奈春雨遲候，水情告急，今天才聽到淅瀝雨聲夾雜悶雷在天邊轟隆一聲……..社區山坡地林邊的小鳥許是高興壞了，一邊春雨淋漓一邊聒噪跳枝喧鬧了一回，我看著山前雨霧，突然嘴饞想喝鐵觀音，先搬出茶具以紫砂暢飲2008炭焙正叢，壓餅的陳化慢，但是滋味勻厚油滑、鐵韻夾些許巖味，有點山石蒼點的甜韻，喝過癮了，再取出2005福建黑觀音、2015木柵正叢來比對著喝，順便拍照發文讓大家用眼睛看茶……。

2008這鐵餅炭焙的陳鐵，我偶而拿來跟福建2017南巖的重火鐵觀音當作年份對照，一是安溪長坑鄉產，一是南巖產，都是重火足焙選料精實的鐵餅，也都是我的心頭好茶!
2005福建黑觀音，焙火足、條索型美帶毫，完全是老茶骨才消化得了的怪鐵，已經老到15歲了，茶湯澄橘厚實，還是苦味再回甘的搞怪茶性，大概要再五年以後才會馴一點；不過，有時候黑觀音的獨特魅力就像聽搖滾樂，偶而也要來嗨盪一下的，醒醒口舌脾胃!

而2015木柵正叢的這一泡，完全是台灣人愛喝的正宗口味，甜韻帶甘還有適度的鐵韻，不溫不火的焙火恰如其分，不管用建盞碗泡還是紫砂壺泡，都各有芬郁表現!
春天寒峭，陰晴不定，身體寒濕澀重，適合喝怯濕開脾的鐵觀音，唐．元稹〈八駿圖〉詩：「鼻息吼春雷，啼聲裂寒瓦。」好的鐵觀音陳韻也能滌蕩經絡，溫養脾胃。
山嵐厚霧、細雨春寒中喝鐵觀音，老鐵、黑鐵、陳鐵交錯間飲，這種滋味，您要不要試一試呢?
@小蘇藏茶