【茶中香檳–大吉嶺莊園春摘紅茶】說起大吉嶺紅茶的緣分，早年在媒體工作，時不時要跑飯店採訪，有空時就會留下來喝杯下午茶犒賞自己，最常點的就是大吉嶺紅茶；當時，飯店提大都提供有麝香葡萄風味的莊園級夏摘紅茶，如果風味等級不夠，還會讓我碎念一番的。
前幾天有學生帶著一支大吉嶺夏摘紅茶來交流分享，喝過一輪之後，拿出這支《2017 特爾莎莊園 大吉嶺春摘紅茶》開湯來喝。
今日午茶，繼續喝著這支春摘，忽然想起幾年前在紐約曼哈頓泡茶給老外喝的往事；一時之間茶葉種類千百種，東西方的文化衝擊或差距，拉近距離的話題之一，說一下我也喜歡喝大吉嶺春摘紅茶……。曼哈頓住有不少歐陸有錢的富二代富三代，有相當比例比你想像的喜愛喝茶更甚於咖啡；一聽到我也喜歡喝大吉嶺春摘紅茶，認同感馬上拉滿，因為這是有品味的人才會接觸到的昂貴紅茶。泡茶給外國人喝，不能免俗照例以台灣高山烏龍茶和東方美人茶湯交流，尤其東方美人帶芽毫的特色跟大吉嶺春摘相似，兩種茶葉風味細緻而精美的風味交流，意在言外，唇齒芳郁勝過千言萬語。
大吉嶺高等級的莊園紅茶，不足百座，產量有限，就像喝紅酒選莊園一樣，喝春摘大吉嶺的老茶骨也會留意特定莊園，通常海拔2000米左右，崇尚自然有機栽培，茶葉純淨而且能量滿格，茶湯就如香檳色一般高雅。2017春摘到放現在開湯，還是那麼好喝！除了輕微稍許的緩慢微低氧發酵，湯色比2017當年略深些許以外，果膠豐厚，白桃和杏的淡香，摻雜春摘茶特有的….類似萊姆皮的獨特柑橘香氣，一時之間說不清道不盡的酯醇萜類芳香物質從口腔滿溢，而且僅飲數杯，通身微熱發汗，氣走膀胱經，暑氣一掃而光。
通常，有機或自然農法的茶葉，在製作后半年到隔年風味最飽滿圓熟，因為豐富而複雜的內含物需要時間融合和轉化，大吉嶺春摘也是當年或隔年喝的風味最豐厚；這支茶之所以從2017年放到現在，不是捨不得喝、忘記喝，而是當年喝過當季之後，記住了茶湯風味和特徵，特意陳放數年，為了比較茶葉經過陳放和轉化的風味學習，近日有此因緣重新開湯。
喝茶，是色身香味觸的體證，茶湯也乘載人生歲月的沉積和回憶，憶起在紐約以大吉嶺春摘和東方美人奉茶給老外喝的午後時光歷歷在目，喝茶除了豐厚的口味地圖積累學習，還有對地母和環境的崇敬和愛護；今日午茶以這支特爾莎莊園春摘與同好分享。
櫥櫃取出我最愛的手繪瓷器之一~~Herend印度之花小耳杯，二百年前歐陸貴族慣常以小耳杯盤喝著遠東來的烏龍茶或紅茶，17世紀到19世紀，荷蘭或英法德貴族泡茶首選是高檔的宜興外銷紫砂壺，直到MEISSEN麥森三百多年前破解瓷器燒製秘密，瓷器不再每件都需要從中國進口，歐陸白磁壺才取代遠東海運而來的紫砂壺，所以紫砂壺配小耳磁杯盤，一點也無違和感的；午后，看著窗外雷陣雨後的雲龍盤翠山景，一口好茶湯，幸福感滿溢!
@小蘇藏茶
