【石乳香–壑嶺斷崖間沾餘潤】秋高氣爽，身心澄靜，適合隨手翻點書，高斟低酌獨飲茗茶。
石乳香，一款我鍾愛的武夷老品種岩茶；初識石乳香，十餘年前台灣大陸還沒瘋魔岩茶，往往茶醇味厚，偶得饋贈還沒盡興，就已茶味難再尋。近幾年價購品牌茶《百年奇苑》，再追茶商，更追到武夷茶農處，也零星品飲幾款不同來處的石乳香。
清․劉源長的《茶史·石乳》中記載：｢丁晉公云：石乳出壑而嶺斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨。」石乳香據傳從宋朝到清，一直是貢茶入選茗茶，但宋元明之石乳香品種，是否為今日之石乳香則難以辯證考據；唯一清楚的是，石乳香和玉麒麟、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等一眾老品種烏龍系岩茶之身份，無庸置疑。
老品種的烏龍岩茶有一特徵，產量少，製作工藝難度大；我熟識的茶農家自種一片石乳香、玉麒麟，他說連續兩年採菁後發酵階段就把茶『做』廢了…..；老品茶葉底厚實難走水，有些還帶一點蠟質，難發酵難出香，一不小心就把辛苦採摘的茶菁做到廢了，只好低價出到二級市場打堆出售。但是老品種烏龍岩茶普遍耐焙火，炭焙從中足火到重火都可承受(白雞冠除外，為取其味，通常中輕火收手)數道火功炙烤猶見醇厚津潤。
幾年前初泡《百年奇苑》石乳香，我一時疑惑我的泡茶功力怎麼了嗎?當年買隔年的石乳香，怎麼泡都不得其法，石韻有、喉韻厚醇，但是不大出香，香隱水中，還怪有脾氣，一不小心就澀重難當且津潤不足……。
在明陳繼儒的《茶董補·製法沿革》中記載：｢宋太平興國年，始置龍鳳模，遣使即北苑造龍鳳茶，以別庶飲。又一種叢生石崖，枝葉尤茂。至道初，有詔造之，別號石乳。｣若茶叢生石崖者，必堅韌如松骨，耐風渴旱風霜不倒，調冶成茶必然有點桀傲的。我跟茶商閒聊，他也是岩茶高手，亦稱石乳香足火炭焙沒有放個二、三年，還不馴，他有時也泡到懷疑自己的功力…….。台灣喝岩茶能稱高手者，都是喝岩茶茶齡25年起跳，喝過百種以上才敢謙稱自己稍懂岩茶，泡茶功底更是難以窺測，可不是用蓋杯花拳繡腿表演一二的淺嚐即止….，連岩茶高手都要調冶一下有點脾性的石乳香，可見此茶之底韻深厚。
呵呵，老品種烏龍岩茶，果然有趣，曉作狂霖晚又晴的武夷坑澗岩峰，獨特多變小氣候所孕育之茶也是有品格有脾性的。今年取得武夷四曲(古錐灘—雷磕灘)處的石乳香，茶農炭焙火尚輕，不見大家訛傳的牛乳香，而是厚水津潤的石頭味兒，叢味夾雜骨韻，蘭香藏厚，我以紫砂壺試了沸水沖瀹，又以建盞盌泡數遍，終於掌握這款隱味桀傲但底韻厚實的石乳香，到底在『香』箇什麼勁了。
當大家還在喝肉桂大紅袍，還搞不清楚正岩茶、半岩茶滋味時，我們一小撮愛好岩茶的老茶骨，經歷名不見經傳岩茶風雅年代，到瘋狂大漲價，到魚目混珠口糧茶通貨滿街，爾等還是不改其志，隱味獨飲；喝茶喝到自闢蹊徑，不過是一種守靜自處的雅好罷了。
午后光透亮，隨手取一泡武夷四曲(古錐灘—雷磕灘)石乳香，就著清風廊下讀書喝茶。原本喝完茶了事，有感而發，隔兩日還是拍照取景寫下喝茶筆記分享一二。秋天亂翻書，看到老子﹕｢而我獨頑似鄙。無所欲為，悶悶昏昏，若無所識，故曰，頑且鄙也。我獨異於人，而貴食母。食母，生之本也。人者皆棄生民之本，貴末飾之華，故曰，我獨欲異於人。｣
宋代趙若槸《武夷茶》：｢ 石乳沾餘潤，雲根石髓流。 玉甌浮動處，神入洞天遊。｣ 獨異於人，喝茶不貴末飾之華，不過就是一道一道，一年又一年老實喝茶；喝過數款不同出處的石乳，茶津餘潤，越來越喜歡其乳韻藏香。
石乳香不論電焙熟火或者炭焙中足火，皆有『隔年陳』特色，隔幾年喝別有滋味；一眾老品系烏龍種岩茶，耐存耐泡，也要耐得住司茶人的沖瀹點泡才能煥發香茗湯韻，泡茶水不沸、手法柔若美人嬌喘的、蓋杯淺嚐即止的泡法，對治石乳香等等一眾老品種岩茶，可謂輕車過崖峻，不是翻車就是險阻止步矣。
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@小蘇藏茶
