【颱風天溜茶】前幾天找到一小包鳳凰老叢水仙，塞在角落被遺忘多時之後試茶，茶湯茶底底厚實，但茶況有些不夠乾爽。我找出宋代建盞殘片，剛好當溜茶的陶片，甲烷燈控溫方便，先稍微烤熱殘盞，少許茶葉低溫隔火烘乾。宋殘盞以前都是柴燒，受熱均勻，少量溜茶很適切。溜茶後岩茶乾茶又沙沙作響，水分收了一些剛剛好，攤涼收小罐，等過幾天出香再喝。岩茶剛經過稍微乾燥走水焙後，芳香物質和酚類與氨基酸需要在輕微梅納反應後回火降燥一下，僅需幾天即可出香。
溜茶不同於雲南烤茶；岩茶走水焙最好以炭火低溫過一次炭火，茶農焙籠或現代電焙都需要一定茶量與專業溫控技術，家用存茶少量也沒有炭籠設備，簡易溜茶將水分輕浮逸出即可；潮汕區有岩泥或紫砂陶製『茶溜子』，起泡功夫茶時，陳茶有時會視乾茶茶況，炭火上溜一下茶再泡。
以前家有葫蘆形茶溜，不知破損了還是塞到哪兒去了….，截圖網路的茶溜，茶葉少量置入橫握在火上慢火旋轉溜烤，以免看倌不知道溜茶在溜啥…..。
溜茶這是專業操作，需要懂茶性，稍一不慎茶炙火燎，會造成茶葉『病火』，火燥太過的茶飲之傷身矣；茶友同學們不要拿自己家中珍貴岩茶瞎整蛤~
山陀兒颱風天延滯盤旋，北台灣風雨尚小，風捲殘雲雨陣點蒼黛，涼爽天喝岩茶正好，溜茶當小翫怡情。
@小蘇藏茶
