【台茶25號紫韻–紫霞翠叢仙洞栽 】
新春伊始，紫陌紅塵拂面來，來喝道吉祥的紫韻茶。
說紫，東方以紫宸位高或以佩紫懷黃為位高權重；在基督教中，紫色代表至高無上和來自聖靈的力量，紫色在東西方文化中都獨尊榮寵。
食物中帶有藍紫色，或堇紫色、緋紅或洋紅的莓果青疏，引人食慾；陸羽更從唐代著述《茶經》時即云「陽崖陰林：紫者上，綠者次；笋者上，芽者次」，廣大茶系中從大葉種到小葉種，都有帶紫紅笋芽的天然變異紫芽茶；雲南大葉種由古樹紫芽茶選育成紫鵑茶；綠茶系中有湖州顧渚之紫筍、常州義興之紫筍；烏龍品種中，紅心歪尾桃正藂鐵觀音或硬枝紅心，都帶有一抹紫紅色彩；紫色茶為何備受推崇?不外乎豐富的花青素，和茶多酚等複雜化合物交互作用上營養攝取的優勢。
2022年台灣茶改所完成《台茶25號紫韻》的培育和商品品種權，母本為緬甸大葉種阿薩姆，父本是由台茶13號天然雜交後裔兩相選育而成。(台茶13號翠玉，台灣茶農慣稱『二九仔』，與金萱同為吳振鐸先生育種。)台茶25號紫韻的品種選育，標示台茶在烏龍品系中百尺竿頭更進一步的優異選育技術。
花青素是一種黃酮類多酚化合物，具有很強的抗氧化活性，幫助植物抵禦外界的紫外線、低溫，並免於受到病毒危害，成茶的營養價值主要降低身體發炎指數，有助於擴張血管、降低血管阻力，改善血液循環。紫韻和紅玉(台茶18號)的母本都有緬甸大葉種阿薩姆的親緣，但紫韻花青素含量比廣受歡迎的台茶18號紅玉還要多出50倍，以後可望形成紅玉/紫韻一門双嬌的品飲風潮。
在茶葉工藝表現上，製成茶後肉眼可見帶有紫色到紫黑色，出湯有時可見如海帶湯般略有滑潤以及淡淡藍紫湯色。製成紅茶後其茶黃素與花青素交互作用下，不若一般紅茶般澄黃透亮，而是帶有似有若無的淡藍色。以雲南大葉種紫鵑來說，香氣不高，湯色帶淡暈輕紫，嚐之略有澀位，但滋味鮮爽醇厚；台茶25號紫韻製成之紅茶，湯厚而醇，香氣隱而幽微，耐泡性較高；製成白茶試飲，則獨有鮮潤的口感在唇舌之間久久不散，如果以紫韻白茶藏茶多年再喝，相信花青素的融合更圓潤甘厚。
帶有紫芽的茶葉，製成工藝都要克服花青素的酚類活性和輕微澀位，以三峽插角海拔650米左右自然農法製成的紅茶來試飲，走水應該比一般烏龍茶要略久，發酵到位但不過頭應該是關鍵竅門。第一年苗栽剛種下去時，我即去探訪茶園觀察與紀錄，第二年苗栽成活且芽葉分檗、枝條抽長之際我再度上山拍照，大概是有緬甸大葉種母本的緣故，小苗時弱不禁風，成勢藂發後長勢強健，期待三年成茶的藂發長勢。
山上晴雨不定，明媚春光下紫韻芽秀紫紅，冬日霧茫雨露兼下的氤氳山嵐中，紫芽茶如仙子般風中搖曳隱現，足躡紫霧，卻返洞天，讓我想起唐/段成式一首詩來
洞里仙春日更長，
翠叢風翦紫霞芳。
原詩《牛尊師宅看牡丹》吟詠牡丹，寫景描色，放在仙境飄渺中茶園，竟也相合成趣。
台茶25號紫韻，市場上還算新品種茶，上芽紫下綠葉的漸變層色，嚐過的人不多，有機會以自然農法茶園栽植紀錄，搶先一步分享，紫綠相雜的成色和湯色風味，說來也是另一種
紫綠終朝染，
因何不識非。
~唐/柳逢《嘲染家》
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