【白毫銀針時光歲藏】
白茶成茶灰白綠，清代《閩小記》中載其名，雅稱『綠雪芽』。白茶極精細上採為白毫銀針，尤其是福鼎、太姥、柘榮、政和幾個產區的高山500~700米地帶尤佳。福鼎大白毫頭摘頂級銀針，連續數日晴天搶收，日光萎凋，傳統低溫炭焙工藝兩道，焙到通透，更耐久儲與風味轉化；乾茶外觀灰白綠之雪銀芽，芽頭肥壯勻齊，針身飽滿瑩白，初喝淡雅甜潤帶有青草香，久藏甜潤有藥香。
宋徽宗寫大觀茶論，單論一章白茶如『玉之在璞』，當真貼切。只是宋徽宗時的白茶，推測北苑產的?還是當時江浙以北產原生種茶?莫可言說了。白茶溫潤淡雅非高香茗茶，於養生大有裨益，初喝如溫婉淡眉美人兒，老藏的老白茶卻醇厚甘潤–如經風霜歷練後的當家主母，幹練沉穩且殷實華貴，耐喝耐品。
《大長公府群花屏詩 其二 白茶》元/朱德潤
秋高銀河瀉，碧宇淨如洗。
飛仙自天來，幻作白茶蕊。
清香不自媚，迥出山谷底。
盈盈雙玉環，婉立庭戶里。
風霜非故林，雨露結新意。
白茶蕊，一說茶花，也可講成如針似蕊的白毫銀針。台灣很多茶人以為福建白毫銀針之後是一芽二葉的白牡丹，接下來才是貢眉、壽眉等級；白毫銀針採摘時短，只要稍遲胎葉(或稱魚葉)一出，在產區就要變成牡丹王品級，價格瞬間腰斬。其實牡丹王只出一小胎葉，氨基酸成分更平衡，對於老茶骨來說既省荷包又可久藏耐喝；對於老派中醫製藥來說，細白茶包含白毫銀針和牡丹王，陳茶三年以上即可入藥。我常跟熟識茶農採買牡丹王銀針，對於愛喝白茶的人來說，自藏自喝很划算。
白茶清香不自媚，喝得啥滋味? 白茶之雅，在於溫潤，養肺通腸潤喉諸多好處此不贅述，今冬濕冷，混老普洱煮茶喝，或者單悶單泡的把2018年的白毫銀針喝光光，正愁著呢……幸好熟識茶農價購2019年少量白毫銀針，七年老銀針果然醇厚和雅，甚幸! 元/朱德潤說白茶﹕「飛仙自天來，幻作白茶蕊。」從灰白綠的綠雪芽到黃褐夾的老針，我也忝為飛仙，喝的是清香不媚到陳韻藥香的時光歲藏!
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