【百合香中本無我~~大寒日喝三仰峰鐵羅漢】
喜愛一種獨有細微、難以言詮的茶湯滋味，似乎不需要贅言，但偏偏資訊大爆炸時代，需要文字描摹、需要擺拍的美圖，甚至誇張到不真實扭曲聳動標題才能吸引眼球短暫的停留。
今天喝的是三仰峰的鐵羅漢，炭焙中足火，前段香濃剛猛逑勁，後段木質香帶有清甜如風拂過樹梢，想想三仰峰是武夷最高峰，岩澗裂隙處墾植幾行茶栽，現在還留有明代林培所題“武夷最高處”石刻，碧霄洞旁留有宋代白玉蟾丹井遺跡。我發現產茶區留有歷代仙、道、佛遺蹟或傳說處，茶葉特別好喝。白玉蟾是道教南宗尤擅煉丹，或許無形有形之中也對制茶工藝濡沫以加!
鐵羅漢，就是這種獨特的存在；鐵羅漢貴為四大名叢之一，自古以來盛名不墬，茶人愛者獨愛，不愛者嫌棄，可謂是有個性的茗種。鐵羅漢是少數位列藥用價值研究且有幾百年藥用紀錄的茗茶，鐵羅漢中的胺基酸種類已知有25種，其中《鐵羅漢氨酸》的含量最高，占胺基酸總量的50％以上。這方面的茶學研究很有趣，有興趣者翻查醫學百科可略知一二。
我家長年藏有數款鐵羅漢，不同年份、不同小產區，如霞濱岩、佛國岩、三仰峰….，連市面上買得到的品牌茶如海堤、集泉龍雀…..都一一買來品鑒比評。
名叢在栽植上都有一特性，產量不高，制茶工藝都各有難處；我就聽過武夷茶農連幾年對自家產的白雞冠莫可奈何，茶葉這種農產品是看天吃飯的手藝活，看茶做茶就像在熟門老路中還會迷路一般，有時發酵浪青都要調校再三，茶菁做壞了，只能怎痛打堆放到二級市場出售。所以鐵羅漢有一特性，霞濱岩的和三仰峰的，喝起來就略有不同；不同茶農手藝加上年份、氣候、產量等變異，簡直就是鐵羅漢的n平方探索之旅，所以我對鐵羅漢這麼癡迷，就是在口味地圖中尋求極致的風味差異和記憶。
鐵羅漢泡茶也是小小一難，有經驗或者有自覺不誇飾的茶人，都會講一句﹕「鐵羅漢不好泡啊…..」在老到的茶人眼中，鐵羅漢前幾泡有一種風味，後幾泡又有另一種風味，十八羅漢不是有剛烈勇猛伏虎羅漢、降龍羅漢，也有除妖後心花怒放的歡喜羅漢嗎?這真像長年喝鐵羅漢的我，啞然一笑的貼切形容。有些鐵羅漢喝來剛猛逑勁，有些帶有柔中帶勁，心情浮躁不能調理鐵羅漢，泡出來那叫一個噎死自己!!喝茶到一定段位之後，茶湯風味如風一般難以捕捉的滋味，最後都是茶人心法的獨門功夫。
最後說一句，正岩產鐵羅漢，若見泡茶人敷衍用不溫不火的水細流下注，蓋杯出湯只見三分香的泡法，就知道此人算是鐵羅漢的殘粉，連羅漢的皮毛都沒摸到，遑論骨相和羅漢真髓。看茶人泡鐵羅漢，也可以略略掂掂斤兩，三腳貓硬說自己是大師，泡個鐵羅漢來喝喝看唄! AI浪潮下，許多人以資訊餵養，但是經驗貧乏，鐵羅漢就是那個讓你裝不了的存在啊!
喝茶圖個什麼?千山萬水尋茶，百轉千折後嚐盡，終歸要輕輕放下。宋代丘葵《庚辰歲寓開元東羅漢閣》
有美者傑閣，凌然跨虛空。
有覺者彼岸，廓然大圓通。
而我獨得蠢，於何而適從。
最後引用北宋擅詩擅茶的黃庭堅《南山羅漢贊十六首》中頭句詩文，
百和香中本無我，
光透塵勞一一法。
鐵羅漢的骨韻，以此結尾。
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